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In libreria per i tipi di Cinquesensi editore
“ANFORA. LA MISURA DEL VINO” DI IVANO ASPERTI
PRESENTATO A VINITALY
Una fotografia nitida su una rivoluzione silenziosa
che sta cambiando il volto dell’enologia contemporanea
Il nuovo libro di Ivano Asperti Anfora. La misura del vino edito da Cinquesensi, è stato presentato il 14 aprile a Vinitaly, all’interno del palinsesto di presentazioni di Amphora Revolution ospitato dalla Regione Calabria. L’autore, in dialogo con Helmuth Köcher e Anna Prandoni, direttrice di Gastronomika, ha descritto le caratteristiche delle diverse tipologie di anfore e le interpretazioni da parte dei cinquanta viticoltori raccontati nel libro. Oggi, il concetto di "anfora" si è ampliato: non più solo argilla, ma cocciopesto, ceramica, gres e porcellana. Questi materiali offrono ai vignaioli una gestione precisa della micro-ossigenazione, garantendo pulizia espressiva e longevità senza le cessioni aromatiche tipiche del legno. Köcher ha sottolineato l’importanza di un’opera che fa la fotografia di un tema che, negli ultimi anni, ha riscosso un rinnovato interesse fra i vignaioli italiani e su come questa tendenza stia incidendo nell’enologia del nostro Paese. Anna Prandoni ha rilevato come, lungo le 432 pagine illustrate da fotografie, l’autore sia riuscito a raccogliere le testimonianze dei produttori e vignaioli dimostrando che in Italia il vino in anfora non sia più una suggestione archeologica o una sperimentazione per pochi, piuttosto uno strumento d’avanguardia.
Asperti ha poi precisato che la scelta dell’anfora sia una risposta alle sfide del cambiamento climatico e all'evoluzione dei gusti da parte dei produttori che affiancano ai classici acciaio, cemento e legno l'utilizzo di materiali antichi ma tecnologicamente innovativi. una scelta che permetta anche di esaltare l’identità territoriale e varietale in modo autentico.
ANFORA . La misura del vino
autore: Ivano Asperti
formato: 19.7x24 cm
pagine: 432
collana: grandi libri illustrati
prezzo: 35 euro
isbn: 978-88-99876-55-5
editore: Cinquesensi
In tutte le librerie tradizionali e online.
Dello stesso autore, Cinquesensi ha pubblicato Vitigni, vini rari e antichi, Premio Speciale Gourmand World Cookbook Awards 2021, Il Premio Biblioteca Bruno Lunelli 2022 e la menzione speciale nella sezione Viticoltura del Premio OIV 2023.